Herbata czarna
Herbata czarna otrzymywana jest w wyniku czterech procesów – więdnięcia, skręcania, fermentacji i suszenia. Legenda głosi, iż czarna herbata powstała przypadkowo, w wyniku zmoknięcia ładunku zielonej herbaty, przewożonej kliprem do Anglii.
Czarną herbatę zwyczajowo dzieli się na następujące kategorie:
* Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Orange Pekoe – różne rodzaje małych liści z górnej części krzewu; według miłośników herbaty to one umożliwiają zaparzenie najlepszego napoju.
* Broken Pekoe, Broken Orange Pekoe – jak wyżej; liście mechanicznie łamane podczas produkcji.
* Souchong – duże liście herbaciane, zbierane z reguły z dolnej części krzewu.
* Pył herbaciany – najgorszy rodzaj „surowca”. Używany do produkcji herbaty ekspresowej.
Najbardziej popularne gatunki czarnej herbaty: assam, yunnan,herbata darjeeling, ceylon.
- Czarna herbata - zaparzanie:
- Czarną herbatę powinno się zalewać wrzącą wodą (100 °C). Najczęstszym błędem popełnianym podczas przyrządzania czarnej herbaty jest użycie wody o zbyt niskiej temperaturze. Herbatę powinno się zaparzać trzy do pięciu minut, po tym czasie zaczyna się uwalniać tanina, która neutralizuje pobudzające działanie teofiliny i kofeiny, dodatkowo herbata staje się gorzka.
- W ofercie są następujące rodzaje herbaty czarnej:
- - Earl Grey
- - Rosyjska Karawana
- - Czas na relaks
- - Imbirowa
- - Żeńszeniowa
- - Malinowo-Waniliowa
- - Lipa i miód
- - Five o'clock
- - Yunnan China Black
- - Assam Gentelmen
- - Lapsang Souchong